のりぞーのいえ[レシピ]

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No.5なんばんの塩辛 (2006.1.22)

No.1手抜きキムチ漬け

◆材料◆
大葉、ミョウガ、キムチの素
◆作り方◆
大葉はそのまま、ミョウガは２つに切った方が漬かりやすい。密封できるタッパに入れて２～３日冷蔵庫に。
大葉はかなり長持ちするので便利。

No.2中華風きゅうり漬け

ビールのお供に最適(^^;

◆材料◆
きゅうり
◆漬け汁（きゅうり２本分くらい）◆
醤油(50cc)、酒(50cc)、ごま油(大さじ1～２)、
ラー油(好みで数滴～数十滴)、
みりん(小さじ1)、砂糖(小さじ1)
◆作り方◆
きゅうりは、縦に沿って浅く切れ目を入れて包丁の背でつぶし気味にして手で適当な大きさに割る。(^^;
（包丁で切るよりこちらの方が味がよくしみこむ）
あとはタッパとか密封パックに入れて半日程度置く

No.3ガーリックオイル・にんにく醤油

なににでも使えて重宝

◆材料◆
（左）にんにく、オリーブオイル、鷹の爪
（右）にんにく、醤油
◆作り方◆
にんにくはそのまま使うかスライス、粗刻み、みじん切りにする。
オリーブオイル、しょうゆにそれぞれつけて数日おく。
◆コメント◆
にんにくは使い切らずにそのままにしておくとすぐに芽がでてしまうのでとりあえず漬けておくと無駄なく使える。

No.4水だしアイスコーヒー

夏の飲み物はこれ！

◆材料◆
アイスコーヒー用コーヒー豆50～70g
水 700cc(出来上がり量約500cc)
◆作り方◆
ガラス瓶にコーヒー粉を入れ、水を注ぐ。
１晩置いてコーヒーフィルターで濾す。
◆コメント◆
濾した後、さらに１晩置いてからのほうが味が落ち着いておいしい。

No.5なんばんの塩辛

鍋に、焼き肉に、湯豆腐、うどんに・・・何にでも。

◆材料◆
赤なんばん250g
麹300g
塩110g
お好みで
柚子適宜
にんにく適宜
◆作り方◆
赤なんばんを柄とがくを切り、立てに２つに割って種子を除きみじん切りにする。
麹は１粒づつになるようによくもみほぐし、みじん切りにしたなんばんと塩とよく混ぜ合わせる
好みでにんにくのみじん切りや柚子のみじん切りを混ぜ合わせてもよい ※干した南ばんを使用する場合は、酒をひたひた位加えてから麹と混ぜ合わせるとよいビンにつめる
３ヶ月から食べられるが１年置くとおいしなる。

◆コメント◆
新潟のお土産屋で「かんずり」として売られているものと似ている
しかし「かんずり」を食べたことがないので不明

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